东山鱼丸

发表时间:2017-1-31 18:17:39 文章来源:广德教育网 www.codmst.com

材料

东山鱼丸是以新鲜 马鲛鱼、 鳗鱼、沙鱼等上等经济鱼类做为主料,优良的 番薯粉作为辅料。

制作

先把鱼洗刷干净,放平,用横刀刮肉,把鱼肉精取细刮后,把研细的粉料放进去,和硼砂主辅料配搭得当后,要搅拌均匀,使胚料稀稠适度,下热锅,熟后捞上晾干。吃时重放入开水中煮沸,佐以芹菜末、味精、葱珠油。香甜可口,别有1番风味,深受海内外客人的欢迎。现除饭店、小吃摊经营外,还有专卖冷却的熟鱼丸,供带回煮食。

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